清炖大鱼头

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1.出锅前撒点香菜。

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2.放入青红辣椒段。

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3.味精不需要，来一些十三香。

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4.倒入鱼头一起煮，可以适当的加盐调味。

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5.金针菇垫底。

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6.大火烧开，撇去浮沫。

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7.直接一次性放足凉水。

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8.可以放姜蒜一起煎香。

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9.这时候加料酒（这是料酒）。

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10.可以煎另一面。

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11.继续。

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12.这时候的鱼头不要动，利用锅边旋转煎。

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13.直接煎鱼头。

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14.猛火冒烟，防止爆锅加点食盐。

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15.热锅冷油，菜油为主猪油为辅，这样才会香。

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16.豆腐和金针菇准备。

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17.准备辅料。

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18.准备鱼头，葱姜蒜料酒腌制半小时后，再用清水冲洗。