红烧排骨

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1.色泽红润、口味浓郁、酱香四逸、肥而不腻，瘦而不柴。

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2.打开锅盖大火收汁。

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3.撒上盐，盖上盖子炖30分钟。

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4.倒入生抽、老抽。

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5.加入开水没过排骨。

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6.放入辅料煸炒出香味。

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7.熬至焦糖色放入排骨翻炒，让每块排骨都裹上糖色。

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8.锅中倒油，凉油放冰糖熬糖色。

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9.准备好辅料。

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10.再次放自来水冲洗干净。

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11.水开后捞去浮沫，用笊篱控水捞出。

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12.凉水下锅，锅中放葱姜焯水。

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13.排骨放自来水冲洗干净。