原汁皮冻

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1.成品。

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2.脱模。

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3.降至常温，倒入保鲜袋盒中，凝固后再放入冰箱冷藏。

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4.待汤汁熬掉三分之一左右，捞掉调味料。放适量盐和少许味精调味。

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5.大火烧开，中火熬煮。

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6.肉皮和水的比例大约是1:3。放葱、姜、花椒、八角。

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7.温水放少许面粉、盐，反复搓洗，冲洗干净。

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8.切成细丝。

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9.捞出刮干净油脂，拔干净猪毛。

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10.肉皮冷水下锅，放葱姜料酒，开锅煮10分钟左右。