肉皮冻

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1.成品。

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2.原汁原味，筋道Q弹。

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3.脱模。

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4.放至常温后，倒入保鲜盒。放冰箱冷藏一个晚上。

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5.熬掉约5分之二左右，挑出葱姜、花椒和八角。

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6.放入锅中，加三倍于猪皮的水，放入葱姜花椒和八角，中火熬煮。

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7.用盐水搓洗几遍。

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8.切成细丝。

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9.捞出拔干净猪毛，刮去油脂。

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10.猪皮冷水下锅，放适量料酒，开锅焯20分钟左右。