笋干腊肉包子

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1.取出包子。

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2.揭盖。

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3.关火，待3、4分钟锅内温度稍降。

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4.然后开大火蒸，待上汽后，转小火蒸20分钟即可。

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5.捏出褶子，放入盛有冷水的蒸锅中，盖上锅盖，醒20-40分钟。

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6.放入馅料。

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7.擀开成圆片。

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8.将发好的面团，揉光滑排气，分成7份。

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9.面团长至两倍大，发酵完成。

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10.面团料混合，揉成面团，放到温暖湿润处发酵。

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11.出锅，晾凉备用。

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12.翻炒至水汽变干，熄火。

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13.加生抽，盐，蚝油，翻炒均匀。

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14.再放入腊肉翻炒均匀。

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15.加入笋干，翻炒均匀。

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16.肥膘煸至半干，拨到一边，加入青椒洋葱炒香，再与肥膘混合。

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17.锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。

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18.发好的笋干，剁成末。

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19.洋葱、青椒切末。

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20.将腊肉分开皮，瘦肉，肥膘，分别切成小末。

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21.馅料：发制好的笋干350克，煮熟的腊肉250克，青椒1个，洋葱1/4颗，生抽适量，盐适量，蚝油适量；面团：面粉250克，水（温）150毫升，干酵母5克。