黑乌鱼火锅米线

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1.可以开动了，巴适得板！

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2.烫菜烫米线，放入碗里，放鱼片，洒葱花香菜。

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3.鱼片烫好后，汤烧开了尝一下咸淡，调味至稍咸一点，分别盛到放鱼骨的碗里。

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4.变色就捞出，烫久了肉老了不好吃，烫好后干独放一个干净的碗里。

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5.烫鱼片。

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6.鱼骨捡出放碗底，大块的配料捡出不要。

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7.加小米辣，香菜根，生抽，白糖，一大勺猪油，适量鸡精，水开后撇去浮沫，中火熬至少十五分钟。

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8.多加一点。

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9.加提前烧好的开水。

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10.加入鱼骨翻炒片刻。

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11.火一定不要大了，多煸一会儿。

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12.锅内再加适量葵花籽油（玉米油、猪油也行），加适量花椒，小火煸炒配料。

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13.中火煎至变色后盛出备用。

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14.油热后将鱼骨下锅煎。

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15.起锅放猪油。

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16.香菜的根我也留起来了的，熬汤巴适。

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17.准备配料。

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18.鱼骨和肉片分开，鱼肉片加盐，黄酒，白胡椒粉，抓匀码味二十分钟，再加水淀粉，半个蛋清抓匀备用。

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19.乌鱼买的时候就收拾好了，加适量盐抓洗后，清洗干净，尽量多洗两遍。

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20.米线提前用温水泡一会儿。