盐菜腊肉白玉米面包子

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1.趁热从屉布上取下包子。

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2.揭盖。

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3.然后开大火蒸，上汽后，转小火蒸2约0分钟，关火，待3、4分钟锅内温度稍降。

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4.放入盛有冷水的蒸锅中，盖上锅盖，醒20-40分钟。

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5.捏出褶子。

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6.放入馅料。

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7.擀开成圆片。

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8.将发好的面团，揉光滑排气，分成14份。

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9.面团长至两倍大，发酵完成。

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10.揉成面团，放到温暖湿润处发酵。

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11.所有面团料倒入面缸搅拌。

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12.面团：高筋粉300克，白玉米面160克，水250克，酵母5克，泡打粉3克，白糖10克。

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13.出锅，晾凉备用。

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14.翻炒至水汽变干，熄火。

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15.加生抽，盐，糖，蚝油，翻炒均匀。

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16.再放入腊肉翻炒均匀。

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17.加盐菜，翻炒均匀。

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18.肥膘煸至半干，拨到一边，加入葱姜末炒香，再与肥膘混合。

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19.锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。

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20.将腊肉分开皮，瘦肉，肥膘，分别切成小丁。

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21.挤干水分切碎备用。

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22.盐菜用清水泡发后洗净。

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23.馅料：盐菜160克，腊肉240克，葱姜末适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，蚝油适量。