搜索
收到一包干豆豉，经典菜品是干豆豉炒腊肉；
忽然灵光一现~~包子包一切！
不如试试把干豆豉炒腊肉包进包子里？
买了一把蒜苗，白玉米面也继续一起掺和。
把经典农家菜塞进包子里，总有一种恶作剧的感觉。。。。
点击查看大图1.吃。
点击查看大图2.趁热从屉布上取下包子。
点击查看大图3.揭盖。
点击查看大图4.然后开大火蒸，上汽后，转中小火蒸约20分钟，关火，待3、4分钟锅内温度稍降。
点击查看大图5.放入盛有冷水的蒸锅中，盖上锅盖，醒20-40分钟。
点击查看大图6.捏出褶子。
点击查看大图7.放入馅料。
点击查看大图8.擀开成圆片。
点击查看大图9.将发好的面团，揉光滑排气，分成13份。
点击查看大图10.面团长至两倍大，发酵完成。
点击查看大图11.揉成面团，放到温暖湿润处发酵。
点击查看大图12.所有面团料倒入面缸搅拌。
点击查看大图13.面团：面粉300克，白玉米面130克，水250克，酵母4克，泡打粉3克，白糖10克。
点击查看大图14.出锅，晾凉备用。
点击查看大图15.蒜苗断生，熄火。
点击查看大图16.加生抽，盐，糖，蚝油，翻炒均匀。
点击查看大图17.加入蒜苗，翻炒均匀。
点击查看大图18.再放入腊肉翻炒均匀。
点击查看大图19.倒入干豆豉，与肥膘一起翻炒，炒出香味。
点击查看大图20.肥膘煸至半干，拨到一边，加入姜蒜末炒香，再与肥膘混合。
点击查看大图21.锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。
点击查看大图22.将腊肉分开皮，瘦肉，肥膘，分别切成小丁。
点击查看大图23.蒜苗洗净切碎。
点击查看大图24.馅料：干豆豉50克，蒜苗200克，腊肉180克，姜蒜末适量，生抽少许，盐少许，白糖适量，蚝油适量。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
