麻辣手撕鸡

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1.装盘，开吃！

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2.倒入料汁，抓拌均匀即可。

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3.泡好后，用手随意撕成小块，再放入香菜、小米辣，芝麻（喜欢的还可以放花生碎）。

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4.鸡腿煮好了，捞出放在冰水里泡20分钟迅速降温。（建议用纯净水或者凉白开加冰块哈）。

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5.香菜、小米辣切段备用。

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6.煮鸡腿的时间，我们调料汁，碗中放入生抽、醋、蚝油、盐、鸡精、白糖、藤椒油、香油，搅拌均匀，万一料汁咸了，可以加点煮鸡腿的汤，勾兑一下就好了。

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7.小火煮20分钟。

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8.凉水中放入鸡腿和料酒，大火把鸡腿煮出血沫，撇去浮沫以后，转小火，放入姜片、大葱和黄栀子，黄栀子没有可以不放，就是为了颜色好看，剪开会更容易上色。

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9.去骨。这一步是为了整个鸡腿基本同时熟，再就是更容易煮出血水（你实在不愿意弄也不是不行，就是煮的时候注意，里面一定要煮熟）。

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10.准备2个鸡全腿，没有的话琵琶腿也行。