红糖味酵粄

红糖味酵粄，客家人又叫“鸡血粄”，因为它蒸出来以后中间有小窝状，像打了鸡血似的形成块状，故名“鸡血粄”。
客家的鸡血粄与广府的钵仔糕既异曲同工，又风格各异。
相同点是都用钵仔蒸制。
区别在于客家人的做法比较传统，材料是纯大米粉，用开水冲浆，配以少量的碱面，舀入小碗，用猛火蒸至碗中间落窝即可。旧时家家磨味酵粄以庆祝粮食丰收，是喜悦的味道！
而钵仔糕的材料是主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味丰富著称。

红糖味酵粄的做法步骤