肉末鸡蛋羹

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1.蒸好的鸡蛋羹颜色明显比没熟前浅，蒸的时候用筷子插下中间，没有蛋液冒出来就算熟了。可以慢点蒸，注意看，蒸过头太老也不好。

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2.把炒好的肉末放到蒸好的鸡蛋羹上就可以了。

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3.翻匀关火。

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4.加点葱花。

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5.加点白糖，酱油，生抽，翻匀。

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6.打散肉末后开小火把肉末炒香，炒出部分油。

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7.关火后，放入肉末迅速炒散。

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8.蒸鸡蛋的时候热锅下油。

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9.水烧开后为安全起见，中小火慢慢蒸，避免一不小心蒸过头，边上老了鼓起来了，中间还没熟。

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10.放到蒸锅里，隔水蒸。

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11.加入适量水，加点点盐继续拌匀。水和鸡蛋液的比最好不超一比一。

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12.打入鸡蛋，打散。

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13.蒸蛋的碗里涂一点油，这样蒸蛋就没那么粘碗，洗碗好洗一点。

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14.备点葱花。

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15.准备适量肉末，有肥有瘦的比较好吃。