紫米蛋黄酥

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1.烤箱预热后，上下管155度烤25分钟左右。

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2.收口，收口朝下码入烤盘。

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3.切面朝上按扁，再像擀包子皮似的擀开，包上紫米蛋黄馅。

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4.卷好的面胚从中间切开。

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5.卷起来备用。

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6.再次沿着卷起来的长条状擀成长条。

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7.再卷起来，松弛二十分钟。

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8.然后像油90度旋转，擀开。

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9.再左右收口。

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10.上下收口。

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11.白色水油皮擀长方形，依次放上油酥。

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12.水油皮分成12份，一份大概41克，松弛二十分钟。

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13.油酥分四份，利用食用色素上色，再分成6克一个剂子。

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14.25克紫米馅包上一颗咸蛋黄团成球，冰箱冷冻备用。

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15.咸蛋黄喷点白酒空气炸锅，烤几分钟备用。

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16.用手掌揉撮均匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏。

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17.油酥面团：低筋面粉200克，猪油100克。

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18.团圆放入冰箱冷藏60分钟。

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19.出手套膜。

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20.再拉扯摔打。

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21.水油皮：中筋面粉255克，猪油90克白糖50克，水105克，混合抓拌均匀后揉成团。