鱼籽香椿豆腐，家宴做起来不输米其林

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1.定型后去掉纱布，放上一勺鱼籽，再用胡椒叶作装饰即可。

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2.将纱布收起，轻轻用力拧紧，挤出多余的水份，然后拧冷藏半个小时定型。

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3.柴火豆腐焯水后放入碗中，加入适量的盐，再轻轻压碎。小碗中铺上纱布，然后放入豆腐，轻轻压实，再放入香椿芽碎。

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4.将香椿芽碎放入碗中，加入适量的盐、糖和香油，混合搅拌均匀备用。

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5.香椿芽切除根部，放入沸水中焯水1分钟，待红色变绿色后捞出沥干水分，然后再将香椿芽切碎。

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6.准备食材。