五花肉鳝段

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1.酱汁比较咸，肉的部分才能入味。

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2.装盘后，撒一点葱末装饰一下。

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3.烧开后，打开锅盖，继续大火收汁。关火前，加一点盐和味精调味。

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4.盖上锅盖，大火烧。

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5.之后，倒入一大锅清水。

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6.加入八角，草果，香叶，冰糖，生抽和老抽调味。添加量根据各人的喜欢加，原则是：生抽要比老抽多，咸味要比甜味重。

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7.煸炒。

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8.这时，再次倒入五花肉和姜片翻炒。

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9.再放入鳝段翻炒至变色即可盛出。

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10.把锅洗干净擦干，倒入油和蒜瓣，炒香。

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11.待五花肉煸炒出油后，盛出放一边。

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12.点火的同时，放入五花肉，翻炒。

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13.五花肉直接选一整条，请老板帮忙切好。不用洗肉！

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14.黄鳝处理干净，洗净沥水备用。