古早蛋糕

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1.成品图。

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2.成品图。

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3.成品图。

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4.成品图。

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5.成品图。

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6.放一会不烫手，改刀切小块。

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7.熟了取出，震动几下，震出热气。随意抖动都不会破，非常绵软香甜。

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8.烤箱提前预热，放入烤箱底层烘焙，底层放入一个深盘加入适量水，沐浴烘焙，上下火150，烘焙80分钟左右。

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9.用牙签在表面走线，随意就会出现纹路。

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10.模具提前铺好吸油纸，蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出气泡。可可糊挤出纹路。

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11.加入少许蛋糕糊搅拌均匀，装入裱花袋中备用。

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12.可可粉2克加入5克开水搅拌融化。

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13.蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，上下翻拌均匀，不宜搅拌时间过长，容易消泡。

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14.取三分一蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。

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15.12个蛋清加入几滴柠檬汁，白糖150克分三次加入，第一次加糖鱼眼泡低俗打发，第二次出细泡加入糖中速打发，第三次出细腻泡加入糖高速打发。打发提起打蛋器有鹰嘴弯钩即可。

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16.不要过度搅拌，用Z字手法搅拌均匀备用。

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17.鸡蛋提前蛋清和蛋黄分离。加入12个蛋黄。

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18.加入150克清水【也可以用牛奶】搅拌均匀。

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19.制作方法：制作方法：量200克低筋粉，玉米淀粉10克，150克玉米油加热80度，放入面粉中搅拌均匀。

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20.成品图。

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21.成品图。