肉酱鹌鹑蛋——附鹌鹑蛋剥皮小窍门

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1.完成。

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2.转中小火炖一会儿，汤汁快收干时放入辣椒翻炒，直到汤汁收。

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3.蚝油少许。

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4.十三香少许。

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5.加一点老抽提色。

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6.加入鹌鹑蛋翻炒。

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7.加入黄豆酱翻炒。

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8.加入葱花翻炒出香味。

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9.热锅热油，下入肉末翻炒变色。

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10.肉末加一点料酒、十三香、少许盐腌制一会儿。

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11.葱切碎、辣椒切块备用。

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12.加水稀释一下。

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13.取一小碗放入黄豆。

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14.一斤多两三分钟就剥好了，用水冲洗一下碎末。

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15.摇过的鹌鹑蛋很轻松就剥皮了。

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16.这是摇完的，我买的很新鲜，一个摇坏的也没有。

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17.盖好盖子，用力摇晃几下。不用担心会把鹌鹑蛋摇碎，偶尔有一两个碎的就是不新鲜的，扔掉即可，新鲜的不会摇碎。

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18.放冷水没过鹌鹑蛋。

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19.鹌鹑蛋很难剥皮，用这个小窍门轻松剥皮：煮好的鹌鹑蛋放到一个密封盒里。

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20.鹌鹑蛋冷水下锅，水开煮5－7分钟，关火焖一会儿。

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21.所需食材：鹌鹑蛋、肉末、小葱、螺丝椒、甜椒、黄豆酱。