白玉米面笋干酱肉包子

点击查看大图

1.趁热从屉布上取下包子。

点击查看大图

2.揭盖。

点击查看大图

3.然后开大火蒸，上汽后，转中小火蒸约20分钟，关火，待3、4分钟锅内温度稍降。

点击查看大图

4.放入盛有冷水的蒸锅中，盖上锅盖，醒20-40分钟。

点击查看大图

5.捏出褶子。

点击查看大图

6.擀开成圆片，放入馅料。

点击查看大图

7.将发好的面团，揉光滑排气，分成14份。

点击查看大图

8.面团长至两倍大，发酵完成。

点击查看大图

9.揉成面团，放到温暖湿润处发酵。

点击查看大图

10.所有面团料倒入面缸搅拌。

点击查看大图

11.面团：面粉350克，白玉米面100克，水250克，酵母4克，泡打粉3克，白糖10克。

点击查看大图

12.出锅，晾凉备用。

点击查看大图

13.翻炒均匀，熄火。

点击查看大图

14.加入葱花，

点击查看大图

15.翻炒至水汽变干，

点击查看大图

16.加入香菇水，生抽，老抽，料酒，甜面酱，盐，糖，蚝油，翻炒均匀。

点击查看大图

17.加入笋干和香菇，翻炒均匀。

点击查看大图

18.拨到一边，加入姜蒜末炒香，再与肉馅混合。

点击查看大图

19.锅烧热，放入少许油润锅，将肉馅放入锅中，煸炒出油。

点击查看大图

20.发好的笋干和香菇，分别剁成末；葱切葱花，姜蒜剁碎，备用。

点击查看大图

21.馅料：发制好的笋干150克，水发香菇2朵，肉馅270克，葱50克，姜蒜末适量，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，蚝油适量，甜面酱适量，盐，糖少许；面团：面粉350克，白玉米面100克，水250克，酵母4克，泡打粉3克，白糖10克。