自制筋饼

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1.夏季天气炎热，做一道筋饼卷炒豆芽，清爽不腻。

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2.放到餐桌上拍1张，造型美观，薄如蝉翼、柔软筋道、不易破损。

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3.蒸好的饼上面扣个盘子，将饼切圆去除不规则的四周，再趁热逐张撕开。

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4.第一锅已蒸好，一共2锅。

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5.锅中水烧开，放入不粘纸，再放入饼坯盖上盖子蒸制10分钟。

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6.将其中一组面皮先用擀面杖轻轻压一遍，再顺过来再压一遍，再擀成大片状。

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7.分成两组，每组8片。

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8.将小面剂压扁擀成圆型面皮，刷一层油酥，放一层面皮。

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9.事先用面粉加入热油调成油酥晾凉。

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10.出均匀等量的小剂子，分别搓成圆。

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11.面粉中先加入90g开水搅拌均匀，再加入90g凉水搅拌均匀，然后揉成面团饧15分钟。