经典红烧肉

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1.将肉洗净切小块，入锅焯水，焯好水后将肉用凉水冲洗干净备用

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2.起一油锅，放入冰糖，小火熬糖色

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3.等锅中的糖焦化成褐色，放入适量水煮开

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4.另起一油锅，放入八角煸出香味，将肉放进锅中煸炒出香味

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5.等肉炒的变色，出香味后放入生抽、醋、红烧汁、蚝油、少许盐、鸡精调好味

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6.继续小火翻炒均匀

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7.取一干净沙锅，锅中放入姜片、葱垫底

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8.将炒好的肉放进沙锅，倒入适量黄酒

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9.将刚刚熬好的糖色水倒入盛肉沙锅中，并酌情加水，水量没过肉

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10.大火烧开后，关小火1.5小时

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11.然后看肉软烂了就可以了，出锅前开大火收一下汤汁