爽滑敲虾汤

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1.爽滑敲虾汤颜色美观，虾片爽滑韧弹，汤鲜味美。

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2.鲜汤中放入盐，鸡精、白胡椒粉调味，放入焯水小油菜，撒上香葱花。

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3.将虾片捞出。

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4.锅中将水烧开，小火将虾片氽熟。

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5.抖去多余的淀粉。

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6.家里只有玉米淀粉，逐个直至敲薄。

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7.将虾去除水份，(从腑部或背部切开，不可断开)放入菜板上，撒上淀粉，用擀面杖从虾的正面(不是太粘)开始敲薄。

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8.鲜虾（个头不算大)去头、去皮、去虾线、留尾(也可不留)。