潮汕爆炒鸭肉

点击查看大图

1.加入孜然粉，蒜苗继续翻炒，加入少许水，继续翻炒即可出锅。

点击查看大图

2.大火翻炒，炒至8分熟。

点击查看大图

3.锅中油温烧至80°加入姜，蒜，指天椒，炒出香味，加入腌制好的鸭肉。

点击查看大图

4.鸭肉敲碎，剁块，将五香粉，豆瓣酱，美人椒，姜丝，生抽，料酒，食用油，盐，生粉，混合一块搅拌腌制。