椒盐水煮鱼

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1.香迷糊了。

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2.太香了。

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3.再加热油，浇油。

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4.再铺上干辣椒段花椒麻椒。

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5.浇在鱼片上，让椒盐出味道。

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6.起锅再烧油，加热，冒烟的热。

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7.在鱼片上面撒上椒盐，是的，没看错，就是直接撒在上面。

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8.三五分钟就煮熟了，捞出来装盆。

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9.往开锅的地方下鱼片，下好以后不要动，定型再轻轻的推。

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10.鱼汤原汤和青菜一起倒入大碗中，锅里面留一点煮鱼就行。这样碗中的汤味道更纯一些。

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11.下入豆芽菜，把菜煮熟捞出装盘。

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12.下入油菜。

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13.料酒。

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14.酱油。

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15.加蚝油。

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16.炒上色以后加入开水。

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17.下入鱼骨炒。

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18.炒出红油，炒出香味。

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19.一勺豆瓣酱。

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20.下入葱姜蒜。

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21.油锅放花椒大料。

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22.葱姜蒜切段。

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23.起锅烧油，多一点润一下锅，比平时炒菜要多。

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24.豆芽油菜摘好洗干净备用。

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25.顺一个方向抓均匀，抓上浆。

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26.一匙淀粉。

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27.鱼肉打入一个鸡蛋清。

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28.鱼骨里面放胡椒粉。

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29.白胡椒粉。

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30.洗好的鱼片调味，放盐一匙。

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31.再揉搓再冲水再沥干。

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32.反复冲水沥干。

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33.用力揉搓，大力。

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34.放盐，多放。

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35.鱼肉都切成片。

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36.这样鱼肉比较薄，比较大，吃起来口感好。

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37.薄薄再切一刀。

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38.不要切断。

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39.片鱼片，斜切一刀，不要切断。

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40.鱼骨放在一起。

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41.鱼肉切干净。

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42.鱼肉剃掉鱼刺。

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43.鱼骨切段。

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44.骨肉分离。切的不是很好。

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45.对半切开。

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46.黑鱼洗干净，擦干水分，买的时候请老板收拾一下。

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47.泡水。这样过油的时候，不容易糊。

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48.花椒麻椒干辣椒。