藤椒水煮鱼

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1.将鱼洗干净，将鱼处理成鱼骨和鱼肉。将鱼柳片成片。将鱼片加上料酒、水淀粉、2g盐、少许生抽、2g白胡椒粉腌制。

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2.豆芽飞水，放入盆底。

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3.锅中放油，依次加入姜片、蒜片、洋葱碎爆香。依次加入藤椒、干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫县豆瓣酱炒香后加入醪糟汁小火慢慢的熬制。

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4.加入鱼汤，糖、生抽、白胡椒粉煮开。加入鱼骨继续煮。

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5.加入鱼片略烫即可装碗。

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6.在上面依次撒上盐、花椒粉、辣椒面。

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7.接着撒上蒜末、蒜苗末、干辣椒段、藤椒。

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8.锅中烧开油，浇在上面即可。