辣椒酱

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1.成品。

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2.冷凉装坛放白酒，增加香味，防坏（不喜欢可以不放）。

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3.放盐味精鸡精（最好尝一下咸淡）。

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4.颜色变深，继续搅拌。

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5.放甜面酱。

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6.用锅铲盛一点看看，有起沙。

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7.油变红证明水份在减少，还有翻动。

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8.目前是有水分的样子（翻动防止糊锅）。

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9.辣酱丁放进去，中小火。

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10.捞出。

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11.油炸香（大约2斤油）。

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12.切丁（可以打碎）。

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13.辣椒洗净晾干（擦干也行）。