香辣水煮鱼

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1.鲤鱼洗净，片鱼片。

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2.将片好的鱼片放入一个大点的盆中，加入蛋清、料酒、盐、淀粉、鸡精调味，腌制半个小时入味。

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3.豆芽洗净备用。

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4.准备调料。

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5.锅内放入适量油，加入香叶、小茴香等炒香。

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6.捞出香叶、小茴香等，放入辣椒酱（我放的是妈妈自制的辣椒酱，没有的话也可放入郫县豆瓣酱）炒香，倒入凉水烧开后放入豆芽，放点盐调味后捞出。

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7.豆芽捞出后，放入腌好的鱼头、鱼骨，煮一会后，放入鱼片！

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8.把煮好的鱼片捞出装入容器中，放入香菜。

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9.另起锅，放入比平时炒菜多一倍的油，凉油放入花椒，麻椒。

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10.炒一会后，放入辣椒，小火炒。

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11.然后放入芝麻，小火炒。

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12.炒一会后放入葱、姜、蒜，小火炒。

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13.炒一会后，准备起锅。

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14.趁热倒入盛鱼的盆中，香喷喷的水煮鱼就做好了！绝对的麻辣鲜香！