京酱肉丝夹饼

点击查看大图

1.酵母用清水融化，泡打粉放入干面粉中，用酵母水和面，揉成面团后放温暖处发酵至两倍大。（完全忘记拍照鸟）

点击查看大图

2.发酵好的面团要再次揉一下，充分排出空气。

点击查看大图

3.揉好的面团搓成长条。

点击查看大图

4.用刀切成四等份。

点击查看大图

5.取一份压扁，擀成牛舌状，上面刷一层油。

点击查看大图

6.对折。

点击查看大图

7.用刀背压出花纹，我这个忒粗糙了。

点击查看大图

8.放到蒸锅里再次醒发15-20分钟。

点击查看大图

9.开火蒸，大火15分钟，关火焖3分钟，好了。

点击查看大图

10.猪肉切丝，不要太细，加料酒和淀粉抓匀，略腌制一会。

点击查看大图

11.大葱取葱白，切丝，铺在盘子上。

点击查看大图

12.锅中倒少量油，3-4成热时倒入肉丝翻炒。

点击查看大图

13.炒到肉丝变白后盛出备用。

点击查看大图

14.锅中加少量油，倒入酱料小火烧制冒泡。酱料：豆瓣酱1汤匙(不是郫县豆瓣酱）、甜面酱2汤匙、番茄酱1汤匙、蚝油半汤勺、白糖一茶匙，搅拌均匀。

点击查看大图

15.将肉丝倒入翻炒，让每根肉丝都均匀裹上酱料，盛到葱丝上面即可。