牛肉面

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1.牛肉切成块，放入盛有凉水的煮锅。水开后，把浮沫撇去。

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2.与1同时用高压锅做开水。待煮锅中不再有浮沫产生时，将牛肉捞到高压锅里。注意：高压锅里的水必须是沸腾的。

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3.将葱、姜、蒜、大料、香叶、桂皮放入高压锅，盖严盖子，大火至呲气，调到小火（最好是要呲不呲的状态），闷20分钟。

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4.待高压锅稍稍冷却，打开盖子，放入调料。再用大火闷5-10分钟。炖牛肉就做好了。

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5.将多余的牛肉盛出，放入冰箱。留下大约1/5或1/4的牛肉，以及大量原汤。

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6.煮锅放入凉水烧开，放入洗好的油菜，水开捞出。过凉后加少许食盐，备用。锅内放入面条，点三次水，将面条捞出放入面碗，点缀油菜，浇上牛肉及汤。

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7.可以配上一些小菜。美味的牛肉面就做好喽！尝尝看吧！