肉馅茄夹

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1.包饺子时剩下的肉馅，茄子去蒂洗净，擦掉表面的水分。

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2.用刀在茄子横切一刀不要切断。然后把肉馅塞进茄子里。

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3.塞好后的样子，尽量不要加太多的肉，1cm厚度就行。

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4.葱，蒜，干红辣椒备好。

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5.锅中放少量油，小火煎茄子，与酱茄子的方法一样，要煎透。

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6.茄子煎透后放入葱，蒜，干红辣椒，盐，盖上锅盖焖5分钟即可。出锅前撒些葱花或者香菜都好。