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做韩国泡菜已经很多年了，从刚开始的完全不会，一点点慢慢摸索，但现在做的韩国泡菜连韩国人都赞叹不已，这一路走来，我可是交了不少学费的。这是我做了很多次都饱受好评的辣白菜酱汁，用来做小白菜泡菜、萝卜泡菜、黄瓜泡菜都十分美味。
很多朋友做的泡菜似乎总离自己想要的差一小节，我看了一些，找到了两个要点。第一，一定要用韩国辣椒粉，韩国辣椒粉是在海滩上晒的，并且是去籽磨的，颜色十分红，做出来的泡菜才有十分漂亮的”泡菜色“。第二，一定要加糯米粉，一方面是为了更好的发酵，另一面也是为了使之更为粘稠，不至于成品过于多的水，影响了颜色和味道。
点击查看大图1.小鱼干理干净，剁碎。
点击查看大图2.放在水里煮开后再煮10分钟至软。
点击查看大图3.糯米粉加冷水调成液状。
点击查看大图4.加入煮小鱼干的锅里，搅拌至熟（糊状），移开放凉
点击查看大图5.将蒜、姜、洋葱、红葱头去皮整理干净。
点击查看大图6.将青椒和葱整理干净
点击查看大图7.姜、葱、蒜、红葱头、洋葱、青椒剁成细碎。
点击查看大图8.姜、葱、蒜、红葱头、洋葱、青椒剁成细碎。
点击查看大图9.苹果和梨去籽切成细碎。
点击查看大图10.将所有细碎倒在一个无油无水的锅里，加入盐、糖、味精搅拌。
点击查看大图11.加入辣椒面和鱼露搅拌均匀。
点击查看大图12.加入鱼干和糯米的糊。
点击查看大图13.全部搅拌均匀。
点击查看大图14.将粗盐在水中搅拌溶化，将白菜泡入。
点击查看大图15.将粗盐在水中搅拌溶化，将白菜泡入至软。
点击查看大图16.将白菜取出挤干。
点击查看大图17.用冷水反复冲洗。
点击查看大图18.将白菜挤干水分。
点击查看大图19.在一个干净无水无油的锅里放入一层酱，将白菜铺入。
点击查看大图20.在白菜上再铺一层辣酱。
点击查看大图21.铺一层白菜。
点击查看大图22.以此方式至白菜铺完为止，最上面多铺些辣酱。放在室内放置半天使之微微发酵后，放入冰箱。
点击查看大图23.大约发酵3—5天后，即可食用。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
