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做韩国泡菜已经很多年了，从刚开始的完全不会，一点点慢慢摸索，但现在做的韩国泡菜连韩国人都赞叹不已，这一路走来，我可是交了不少学费的。这是我做了很多次都饱受好评的辣白菜酱汁，用来做小白菜泡菜、萝卜泡菜、黄瓜泡菜都十分美味。
很多朋友做的泡菜似乎总离自己想要的差一小节，我看了一些，找到了两个要点。第一，一定要用韩国辣椒粉，韩国辣椒粉是在海滩上晒的，并且是去籽磨的，颜色十分红，做出来的泡菜才有十分漂亮的”泡菜色“。第二，一定要加糯米粉，一方面是为了更好的发酵，另一面也是为了使之更为粘稠，不至于成品过于多的水，影响了颜色和味道。
点击查看大图1.小鱼干理干净，剁碎。
点击查看大图2.放在水里煮开后再煮10分钟至软。
点击查看大图3.糯米粉加冷水调成液状。
点击查看大图4.加入煮小鱼干的锅里，搅拌至熟（糊状），移开放凉
点击查看大图5.将蒜、姜、洋葱、红葱头去皮整理干净。
点击查看大图6.将青椒和葱整理干净
点击查看大图7.姜、葱、蒜、红葱头、洋葱、青椒剁成细碎。
点击查看大图8.姜、葱、蒜、红葱头、洋葱、青椒剁成细碎。
点击查看大图9.苹果和梨去籽切成细碎。
点击查看大图10.将所有细碎倒在一个无油无水的锅里，加入盐、糖、味精搅拌。
点击查看大图11.加入辣椒面和鱼露搅拌均匀。
点击查看大图12.加入鱼干和糯米的糊。
点击查看大图13.全部搅拌均匀。
点击查看大图14.将粗盐在水中搅拌溶化，将白菜泡入。
点击查看大图15.将粗盐在水中搅拌溶化，将白菜泡入至软。
点击查看大图16.将白菜取出挤干。
点击查看大图17.用冷水反复冲洗。
点击查看大图18.将白菜挤干水分。
点击查看大图19.在一个干净无水无油的锅里放入一层酱，将白菜铺入。
点击查看大图20.在白菜上再铺一层辣酱。
点击查看大图21.铺一层白菜。
点击查看大图22.以此方式至白菜铺完为止，最上面多铺些辣酱。放在室内放置半天使之微微发酵后，放入冰箱。
点击查看大图23.大约发酵3—5天后，即可食用。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
