【如花美眷】紫米大枣葡萄包

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1.紫米葡萄馅的制作方法。 先将紫米加入适量水（我用的紫米与水的比例是1:1.3，这个比例可以根据自己的口感上下调节），加入几粒小枣，用电压力锅煮熟。 我做之前都是先把紫米浸泡一两个小时，也可以直接洗干净放进锅里煮。

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2.趁热加入适量白糖，搅拌均匀。

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3.加入清洗干净的并沥干水分的黑加仑葡萄干，搅拌均匀。盖上锅盖焖一会（2、3个小时左右），自然冷却后就可以包了。

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4.用面包机和面。面包机里 倒入适量的温水将酵母粉放进去搅匀了，然后加入面粉，启动发面功能开始揉面。面包机我只是用来揉面所以揉20分钟后关掉面包机开关，取出面包桶，盖上保鲜膜放到暖气片旁发面。图中是揉好的面团。

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5.大约1个小时左右面团发酵至原来2倍大。

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6.取出发酵好的面团，放到面板上，揉匀。（取面团的时候手上和面板上都要抹上一层面粉，大家都知道的。）

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7.将面团搓成长条，下剂子，擀成圆形（和包饺子、包子一样啦）。放入紫米葡萄馅料，包好。

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8.蒸锅提前加入适量水，将紫米葡萄包生柸放到篦子上，之间要间隔一定的距离。盖上锅盖放到暖气片旁发酵至2倍大。

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9.用大火蒸。开锅15分钟后，关火。不要马上打开锅盖，10分钟后再打开锅盖。