【山西暖胃烫面】杂烩揪片子

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1.活面

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2.凉水慢慢一点点的加入面粉里，或成面团，切忌是凉水，不要温水，也不要热水。

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3.活好的面团盖上盖子醒15分钟。

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4.准备蔬菜，胡萝卜，土豆，西红柿。绿尖椒。

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5.西红柿，胡萝卜切丁。

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6.土豆切丁，过水冲洗去淀粉备用。

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7.葱蒜炒香。

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8.放入土豆和胡萝卜，绿尖椒。

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9.最后放西红柿。

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10.八成熟的时候放入花椒水咸盐，鸡精，耗油，生抽，老抽，开小火开始煮菜。

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11.煮到九成熟，加清水到菜里。

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12.刚次醒好面拿出，沿着边把面压扁，这样一点点的揪进锅内，切忌手上要蘸些干面粉，这样好揪面块，也不容易沾手。

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13.所有的面揪好，煮熟面，关火就好。

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14.最后放入香菜碎加香味，不喜欢的可以加葱碎。

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15.称碗内，撒上葱碎和香菜碎，就可以食用了。