豆瓣鱼

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1.鱼收拾干净，身上划几刀，容易入味

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2.拍上生粉，这样煎的时候不容易粘锅

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3.平底锅里倒入色拉油，冷油下锅

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4.煎鱼的油倒入锅里，放花椒，姜，蒜，郫县豆瓣酱炒香

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5.放入煎好的鱼，和适量的水，大火烧

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6.汁收好后，关火，放入小葱段

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7.出锅，装盘