杏鲍菇鱼香肉丝

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1.猪肉切丝，加少许料酒和一汤匙水淀粉抓匀，腌制20分钟。

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2.杏鲍菇切备用。

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3.青椒切丝、胡萝卜切丝、葱姜蒜切末，备用。

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4.黑木耳焯水后，挤掉水分切丝备用。

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5.杏鲍菇丝放入沸水中焯至熟软，捞出备用。

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6.郫县豆瓣剁碎、泡野山椒切碎。生抽一汤匙、醋一汤匙、白糖一汤匙、盐一茶匙、料酒一汤匙、清水半碗、淀粉5克兑成碗汁备用。

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7.锅中热油，放葱姜末爆香，放郫县豆瓣和野山椒炒出红油。

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8.放入肉丝炒至变色。

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9.放入杏鲍菇丝翻炒半分钟。

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10.放入木耳丝和胡萝卜丝，炒至胡萝卜丝变熟。

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11.放入青椒丝略炒，淋入碗汁。

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12.将材料和调料翻炒均匀，出锅前洒蒜末翻一下即可出锅。