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一说起肉夹馍，大家就会想到腊汁肉。其实在西安还有另外一种人气夹馍——孜然炒肉夹馍。我不是西安人，这些都是听朋友讲的。今天现学现卖一下，请大家多多指正。
1、做肉夹馍首先就是要烙白吉馍了。我在网上搜了一下，做法基本分为两种，主流是全发酵，少数是半发酵。全发酵的馍烙出来比较喧软，但我去西安吃到的馍都是很有咬劲的，所以我选择了半发酵的方法。
2、孜然当然是和牛肉最对味了。但是在木有牛肉的时候用猪肉也未尝不可，味道也很不错，但还是牛肉更好吃。两种肉的做法都是一样的，大家可以自行选择。
点击查看大图1.酵母用温水融化，静置一会儿。
点击查看大图2.将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成小团，用手将小团面粉揉成大团。
点击查看大图3.食用碱用清水化开，用手沾取碱水，将碱水揉到面团里，如此反复。揉15分钟，让面团有弹性。
点击查看大图4.揉好的光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟。
点击查看大图5.将面团分成80克左右的小剂子。
点击查看大图6.将剂子搓成两头尖中间粗的成条。
点击查看大图7.用擀面杖擀成薄片。
点击查看大图8.从一头开始卷起，结尾处压到面卷的下面。
点击查看大图9.将面卷竖起，压扁。
点击查看大图10.擀成大小合适的圆饼。
点击查看大图11.放入饼铛，烙8分钟即可。
点击查看大图12.烙好的馍。
点击查看大图13.猪肉切丝、青椒切丝、葱、姜、小米辣切末，备用。猪肉丝中加水淀粉、孜然粉、料酒、食用油腌制20分钟。
点击查看大图14.锅中油温热时放入腌好的肉丝，滑散炒至变色，加入少量酱油，炒匀盛出备用。
点击查看大图15.锅中油热，放入葱姜小米辣爆香。
点击查看大图16.放入青椒炒至变色，加盐。
点击查看大图17.放入肉丝略炒，加孜然粉、辣椒粉翻匀即可出锅。
点击查看大图18.把馍用干净的刀横向剖开，边上有1-2里面连接即可。夹上肉肉，开动吧。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
