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一说起肉夹馍，大家就会想到腊汁肉。其实在西安还有另外一种人气夹馍——孜然炒肉夹馍。我不是西安人，这些都是听朋友讲的。今天现学现卖一下，请大家多多指正。
1、做肉夹馍首先就是要烙白吉馍了。我在网上搜了一下，做法基本分为两种，主流是全发酵，少数是半发酵。全发酵的馍烙出来比较喧软，但我去西安吃到的馍都是很有咬劲的，所以我选择了半发酵的方法。
2、孜然当然是和牛肉最对味了。但是在木有牛肉的时候用猪肉也未尝不可，味道也很不错，但还是牛肉更好吃。两种肉的做法都是一样的，大家可以自行选择。
点击查看大图1.酵母用温水融化，静置一会儿。
点击查看大图2.将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成小团，用手将小团面粉揉成大团。
点击查看大图3.食用碱用清水化开，用手沾取碱水，将碱水揉到面团里，如此反复。揉15分钟，让面团有弹性。
点击查看大图4.揉好的光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟。
点击查看大图5.将面团分成80克左右的小剂子。
点击查看大图6.将剂子搓成两头尖中间粗的成条。
点击查看大图7.用擀面杖擀成薄片。
点击查看大图8.从一头开始卷起，结尾处压到面卷的下面。
点击查看大图9.将面卷竖起，压扁。
点击查看大图10.擀成大小合适的圆饼。
点击查看大图11.放入饼铛，烙8分钟即可。
点击查看大图12.烙好的馍。
点击查看大图13.猪肉切丝、青椒切丝、葱、姜、小米辣切末，备用。猪肉丝中加水淀粉、孜然粉、料酒、食用油腌制20分钟。
点击查看大图14.锅中油温热时放入腌好的肉丝，滑散炒至变色，加入少量酱油，炒匀盛出备用。
点击查看大图15.锅中油热，放入葱姜小米辣爆香。
点击查看大图16.放入青椒炒至变色，加盐。
点击查看大图17.放入肉丝略炒，加孜然粉、辣椒粉翻匀即可出锅。
点击查看大图18.把馍用干净的刀横向剖开，边上有1-2里面连接即可。夹上肉肉，开动吧。
这炒饭是自己想出去来的 ，配料可以根据自己的口味调节的 。做这个一定要用大火的灶，我家只有土灶。
馋谗猫
一直很爱吃黄豆，偶尔发现小虾炒黄豆、青豆很好吃，后来依据材料的不同做过很多版本的小虾炒豆豆，色香味俱全，很想分享给朋友们。在美食网上学到了很多美食做法，现在也share一下俺的原创，嘿嘿：）
Susan_33
这个北海道鲜贝非真正的鲜贝,全名叫"四海北海道鲜贝",其实就是"四海鱼蛋"一家子,多数是用它来做火锅或者小吃,我今天没出去买菜,在冰箱里搜到了它,就把其他存货搭在一起炒了这么一盘
家有桐宝
1排骨洗净，砍成四方块，蒸肉米粉，豆瓣酱，姜片，葱段。2排骨加入、豆瓣酱、南乳汁、老抽、鸡精、胡椒粉、砂糖、料酒、芝麻油、拌匀。3加入蒸肉米粉，姜片、葱段、拌匀。4锅上火烧水，粉蒸排骨入蒸笼。5水开，蒸四十五分钟。6装盘，撒葱花，即可。小窍门因为，豆瓣酱、南乳汁、蒸肉米粉里都有盐，所以，这道菜我没有加盐。
宁静＿致远
1肉先加老抽上色，再以白酒.蚝油1:1的比例腌制一天。2热锅热油把朝肉的那一面煎成金黄色。3这是卤肉的大料。4这汤是我煮马莲肉的汤，大火煮开后,转中火卤将近2个小时。煮好后焖一个小时，捞出放凉。5我没有放入冰箱冷藏，下次做的 时候，放入冷藏2个小时。
馋谗猫
