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估计很多人都和我一样有猪油渣情结，我一直这么认为，#健康的东西不美食，美食的东西不健康#，这句话需要自己好好理解，再好吃的东西也不要过量，适可而止就行，在如今这个添加剂泛滥的年代里面，你又能吃啥呢？以前小时候经历过计划经济，所以在那个年代经历过的人，无不对于猪油渣有情节，如果他（她）说没有，就是在耍流氓。
从小生活在城市里面，可能感受不到很深的煤球炉年代，记得没有记忆的时候住在四楼，不过我觉得没有家里老大幸运，她出生的时候还住过几年平房，后来那个地方就改了厂里的托儿所，我出生后基本就住进了最早的老房子四楼，貌似真是新房子。而我进幼儿园的时候也是厂里新的幼儿园，当年老大那个托儿所因为场地有限，所以又重新建了一所更大的，看来我赶的时机都蛮好，不过现在想起来没有尝试经历过老地方也有点失望。
到了冬天为了让家里暖和一点，老妈总是会生炉子，在狭小的厨房里面，煮些好吃的，猪油渣是我们常吃的，不过都是老爸老妈用肉票省下来，给我和老大两个人吃，我们经常为了吃总是大打出手，有兄弟姐妹其实蛮好，现在想想为了猪油渣也总是打架，那个年代老大比我大好几岁，虽然我是男孩子，不过还是打不过她，所以她每次都被我吃的多。
南昌炒猪油渣一定会用辣椒去炒，当然最正宗的应该是用萝卜干加辣椒一起炒，那个感觉真是无法比拟了，记得有一次我和老大比拼谁吃的多，我们每人手里抓了一把辣椒粉，不让对方发现，后来我们一起用藏起来的抓在手上的辣椒粉一起扔在碗里，异口同声的说：看你还吃不吃。。。为了让对方败下阵来，所以下手都够狠，最后导致真辣的出奇，后来大家都不用这一招了，因为这属于两败俱伤法。
在我自己的生活里面，猪油渣一直是我生活中不可或缺的食材，当然还有猪油了，有些菜按照我的话就是，没有猪油的xx菜就是耍流氓的行为。
今天给我大家介绍一款就是辣椒炒猪油渣，我不喜欢板油，我喜欢肥肉熬油，虽然出油量没有板油多，但是肥肉熬出来的猪油渣才是正版的，板油熬出来的猪油渣偏软，肥肉熬出来的猪油渣口感也最佳。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
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