川味椒麻鸡

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1.鸡腿。

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2.花椒、八角、桂皮、香叶。

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3.葱。

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4.将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起。

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5.放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中。

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6.将花椒放入锅中，炒香。

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7.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中。

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8.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。