笋烧鸭

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1.鸭子半只斩成块。

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2.水烧开放葱姜、料酒，倒入鸭块煮2分钟，去除腥味。

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3.捞出鸭块用水洗净浮沫。

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4.捞出沥掉水分。

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5.新鲜竹笋。

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6.竹笋去皮，切去老根，切成块。

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7.入开水锅中焯一下水。

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8.捞出沥干。

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9.锅烧热倒油，倒入除大蒜瓣以外的全部调料炒香。

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10.片刻倒入鸭块煸炒一会。

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11.然后调入老抽、料酒、白糖，少许盐，倒入足量的水，大火烧开，转 小火炖40分钟。

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12.40分钟后倒入笋块、大蒜瓣继续烧20分钟。

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13.最后大火收汁，调入适量盐、鸡精即可。