金沙茄子

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1.准备食材。

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2.茄子去皮切条，放少许料酒，盐腌制 15分钟。

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3.腌制好的茄子用淀粉裹匀。

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4.将茄子过油。

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5.捞出备用。

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6.将蛋黄放小碗中碾碎，越碎越好（我做的时候有点着急，蛋黄有点整）。

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7.锅里留少许油，放葱姜蒜爆香。

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8.放入咸蛋黄翻炒至出现泡沫。

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9.倒入茄子均匀裹上咸蛋黄，青红椒倒进去翻炒，加少许盐出锅即可。

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10.开动吧。