火辣牙签肉

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1.羊腿肉。

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2.干红辣椒、孜然粉、葱段、姜片、孜然粒。

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3.羊肉切小块，用盐、孜然（量要大一些）、料酒抓均后，腌二十分钟。

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4.用小牙签串上。

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5.内倒油，九成热时，下入腌好的羊肉串爆炸至羊肉变色。

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6.立即用漏勺捞出。

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7.待油温上去时，最后放入炸一次（这样做的目的是保证肉串外焦里嫩）。

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8.锅内少许油，放入干辣椒、葱段、姜片炝锅后，倒入炸好的肉串，调入孜然粒即可起锅。