酱爆小鱿

点击查看大图

1.小鱿鱼用醋泡10分钟,身上的皮容易去掉.

点击查看大图

2.配料：姜、蒜、花椒、干椒、葱段（花）、冰糖、红椒丝

点击查看大图

3.生姜汁、蚝油、黑胡椒、料酒

点击查看大图

4.鱿鱼去皮，去眼睛及里面的肠胆后，用料酒/蚝油/姜蒜汁等腌制20分钟

点击查看大图

5.椒/干椒先煸出味，然后把渣丢掉

点击查看大图

6.丢入葱花及余下未爆的姜蒜，再加入腌制好的小鱿翻炒，并焖8分钟左右（看到汁不多就可以了），待用。

点击查看大图

7.另起锅：上油加冰糖溶解

点击查看大图

8.再加葱段及小红辣丝

点击查看大图

9.把鱿鱼倒进来，翻炒吸汁，关火装盘，再磨点黑胡椒就OK了。