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山西面食包皮面，又称夹心面，是一种里面有陷的面条，在山西乡间亦称金裹银。在晋中、吕梁、忻州等地区食用山西面食包皮面这种面条非常普遍，由于各地食俗不同，所包制的山西面食包皮面面条种类和吃法也不太相同。在平遥、介休、汾阳、孝义、祁县一带常吃“红面包皮”；阳泉市、盂县、平定县一带常吃“玉米面包皮”；而忻州市、原平市一带历来喜吃“荞面包皮”、“红面包皮”和“玉面包皮”。
包皮面的口感很特别，吃起来很劲道，表面吃起来很有嚼劲，中间玉米味道很软嫩，配上自己特制的酱，味道好极了。
点击查看大图1.准备两碗白面。
点击查看大图2.另外一个盆子里两碗玉米面，一碗白面
点击查看大图3.活成面团。
点击查看大图4.活好的面团用笼屉布盖好，让面醒20分钟
点击查看大图5.盖上盖子醒面
点击查看大图6.准备好五花肉，土豆削皮，木耳
点击查看大图7.五花肉切块，木耳切小块。土豆切块。
点击查看大图8.准备好葱姜蒜末。
点击查看大图9.锅内放入少量植物油。放入葱姜蒜，炒香。
点击查看大图10.放入五花肉块。
点击查看大图11.五花肉变色以后，就放入二十三香，鸡精，咸盐，料酒，一小碗花椒水，生抽，老抽翻炒
点击查看大图12.把肉炖好，加入土豆块。
点击查看大图13.再加入一小碗花椒水，开始炖土豆和肉，使肉更香。
点击查看大图14.再加入三小袋甜面酱，开小火炖。
点击查看大图15.最后加入木耳，一起翻炒。和肉和土豆一起炖。
点击查看大图16.再加入一碗花椒水，没过菜和肉。开小火直接炖味，让菜更香。
点击查看大图17.最后放入香菜末，酱就炒好了。
点击查看大图18.把醒好的面放在案板上揉光滑。
点击查看大图19.擀成薄片。周围切去，切成正方形。
点击查看大图20.把玉米面团擀成小得长方形，放在白面团上。
点击查看大图21.裹好。用擀面杖擀平。使两个面团粘在一起。
点击查看大图22.一口气切成面条。如果煮好就可以了。
点击查看大图23.把酱盛出来。
点击查看大图24.浇在面条上。拌起来就可以吃了。
点击查看大图25.看看这样的面条，是不是很有食欲啊
点击查看大图26.成品图。
点击查看大图27.成品图
简单又好吃
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