辣白菜

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1.大白菜一颗洗干净

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2.对切成四瓣

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3.把80克盐一层一层均匀地抹在大白菜根部

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4.另80克盐溶于适量水中，水的量就是能把盐全部融化就行，尽量饱和状态，别太多

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5.把抹好盐的大白菜放进盐水里（10个小时），盖上保鲜膜，上面压上重物，不要让白菜浮起来

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6.腌好的大白菜，已经软了

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7.把大白菜冲洗干净，并挤干水分

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8.白萝卜一个，洋葱一个，苹果一个，梨一个，姜一块儿，大蒜五瓣，葱白一段

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9.白萝卜擦丝，加10克盐腌15分钟

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10.把腌出水的白萝卜挤干水分

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11.辣椒面加入白萝卜里

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12.洋葱、姜、大蒜用料理机打碎放白萝卜里

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13.苹果、梨打碎继续放进白萝卜里

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14.最后把葱白切成末加进去搅拌均匀，成为辣椒糊

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15.辣椒糊分层均匀地摸在大白菜上

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16.把大白菜卷起来

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17.放进保鲜袋，口系紧，再放入保鲜盒，加盖前再覆层保鲜膜（防止室内和冰箱里出异味），室温放2天后放冰箱冷藏5天左右就可以吃了