胡海椒凉拌皮蛋

1.皮蛋十字切，干辣椒在锅里微火烘炒，炒到红黑色的时候冷却，再用保鲜膜包起来，用手捏碎成胡海椒面，待用。

2.盘底铺上生菜叶，皮蛋摆入盘中，定造型，均匀洒上胡海椒面。

3.把姜末、蒜末、葱末、油盐酱醋香油等淋在上面。