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之所以说是“秘制”，其原因有三：
1，先清炖，以香料去肉腥，并炖烂肉质；后红烧，上色入味，并使其酥香；
2，使用砂锅。其不同之处在于能均衡而持久的把外界的热能传递给锅内的食物，由此而产生的相对平衡的温度环境，有利于水分子与食物的相互渗透，而这一过程维持得越久，食物的鲜香成份就会溢出得越多，由此，炖出的食物也就越鲜醇，其质地也就越酥烂。
3，较大量的香油。油可对食物起到酥香的作用，用在炖肉上也有同样效果。
因此，这款菜的特点就是色泽鲜亮，油而不腻，酥烂醇香，入口也差不多就化了。
点击查看大图1.1,牛腩
点击查看大图2.2,牛腩切成较大的方块，热水焯10分钟左右，用热水冲洗干净备用
点击查看大图3.3,备好香料：葱，薑，蒜，八角，桂皮，丁香
点击查看大图4.4,另起一锅，加入清水及(3)中的全部香料
点击查看大图5.5,水开后放入焯好的牛腩，中火炖1个半小时
点击查看大图6.6,备好酱料：花雕酒，头抽，香油，冰糖。冰糖可先备35克
点击查看大图7.7,差不多到时间，备砂锅，放入(6)中的全部香料，并加入少量肉汤，小火，待冰糖完全溶化，此时试一下咸淡及甜度，可做调整
点击查看大图8.8，移肉至砂锅，香料剔出，加肉汤没过肉，够焖1个小时的量
点击查看大图9.9,在砂锅周边围上湿毛巾，中火1小时
点击查看大图10.10，1小时后，稍收一下汁，关小火，盛出肉，剩余汤汁调入水淀粉勾芡，浇在肉上，再撒上青葱
点击查看大图11.11,装盘
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
上次的一箱木瓜还吃剩一个，再不消灭就要烂掉了，用来炖鱼尾，味道鲜美的来又可以美容，一举两得，呵呵。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
有时简单的味道更会让味蕾感受到真实的生活......
kiss战女
