全麦野菜贝果&紫薯芝麻贝果

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1.荠菜、胡萝卜用放了少量盐和油（分量外）的开水焯烫，立即过凉后切碎；紫薯蒸熟放凉后切小丁；黑白芝麻打碎。备用

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2.后油法揉面，到完全扩张阶段。

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3.面团分成两份。

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4.一份加入紫薯丁和芝麻碎，轻轻慢慢揉匀。不要使劲儿啊，否则紫薯丁就成了紫薯泥了。

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5.另一份揉进荠菜碎和胡萝卜丁。

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6.盖上保鲜膜，分别进行基础发酵。

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7.发酵到两倍到两倍半大。

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8.每份面团都分割成5个，共10个。

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9.取一个面团，搓成长条。

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10.一头按扁。

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11.另一头放在上面。

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12.用下面按扁的面片，包住上面的面条，捏紧收口。

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13.收口朝下，马上刷一层蛋液。

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14.在刷过蛋液的一面沾裹一层白芝麻。

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15.排进烤盘，进行最后发酵。

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16.蔬菜的就不用刷蛋液、沾芝麻了，整好后，直接排进烤盘发酵。我的做法是放进烤箱，底下放一碗开水。 不用发酵太久，40分钟左右即可。

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17.1000g水加50g糖，煮到沸腾。将面包胚正面朝下放入汆烫约15秒。

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18.翻面，再烫10秒钟左右。这时面包胚正面朝上。

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19.捞出，沥干水分，排进烤盘。立即入炉烘烤。

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20.220度烤大约15分钟，烤至表面金黄、酥脆。

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21.出炉后，立即涂上一层橄榄油。两种都要涂啊。

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22.排在网架上放凉。

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23.开撮吧！

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24.再来一个。