搜索
博山酥锅，又叫博山酥鱼锅。从很久以前的大杂烩，到今天的大肉大鱼。酥鱼锅的故事传了一代又一代，虽然故事很多，无从考证，但是酥鱼锅的名声却越传响，越传越远，在博山，过年家家还是要做酥鱼锅，不做酥鱼锅就好像过不了年。
酥鱼锅食材多样、荤素搭配，有畜、禽、蛋、水产品、蔬菜、豆制品等，调料中含有多种中药材。多种食材和中药材搭配在一起，强强联合、营养互补。在经过长时间的炖制，软糯可口、香味扑鼻，各种营养都保留在里边，是一道营养丰富，健康长寿，老少皆宜的美食。
酥鱼锅的食材（主料）和肴药（调味品）可以根据自己的爱好和口味而定，符合自己口味的才是美食。我做的酥鱼锅因为用了十种食材，所以给它起了个好听的名字，十全美味酥鱼锅。
点击查看大图1.刀鱼三条。
点击查看大图2.剁去头尾、洗净控水。
点击查看大图3.坐锅放油烧到六成热、放入鱼块、炸到六成熟。
点击查看大图4.生鸡蛋十个。
点击查看大图5.煮熟剥皮。
点击查看大图6.油温五、六成热、炸一下。
点击查看大图7.干海带三两。
点击查看大图8.温水泡发六小时。
点击查看大图9.切成大菱形片。
点击查看大图10.生鸡一只。
点击查看大图11.剁成四、五厘米大块。
点击查看大图12.猪蹄两只。
点击查看大图13.剁成块。
点击查看大图14.牛肉、猪肉、藕、豆腐。
点击查看大图15.牛肉猪肉切二厘米的块、藕切半厘米厚的大片、豆腐切三角形冷冻。
点击查看大图16.冻豆腐用温水泡开控水。
点击查看大图17.白菜一棵约三斤。
点击查看大图18.撕成大片。
点击查看大图19.葱、姜、十六种肴药（可用十三香代替）
点击查看大图20.料酒、老抽、香醋。
点击查看大图21.盐、白糖。
点击查看大图22.全部食材放入大的容器里、葱切段、姜拍成大片、和肴药一块放入食材里拌匀、放到高压锅里再放入料酒、老抽、醋、盐、白糖，如果食材太满，可先不盖盖子炖半小时，等食材蔫下去再盖上盖子炖二十分钟，再在保温上焖两个小时就可以了。
点击查看大图23.摆到砂锅容器里、自动冷却，随吃随用，盖上保鲜膜，放入冰箱里，不要弄上生水，要固定勺子，不要乱伸其它餐具，这样，能吃十天至半月没问题。
点击查看大图24.可根据人的多少装盘上桌。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
