自制猪皮冻

1.先处理猪皮，超市卖的猪皮毛已经处理的差不多了，但还有不少，要用小镊子一一夹出来。

2.烧水，水开后下猪皮稍煮2，3分钟后捞出猪皮，这样可以很方便的处理皮下的肥肉。

3.刮干净肥肉后用碱和醋搓洗猪皮，可以洗去大量的油脂。

4.把洗干净的猪皮切细条，然后再切小块，熬皮冻要用自来水，纯净水熬不成型的。皮冻和水的比例是1:5，即一碗皮冻5碗水。

5.冷水下入皮冻，放少量盐，大料 香叶 丁香 料酒，大火开2分钟撇去水面的浮沫，一定要撇干净。

6.然后小火熬制30-40分钟，用手蘸一点冻水，稍干后干净很黏手，就可以了。

7.把大料，丁香香叶等调料捞干净后倒入准备好的容器了(最好是乐扣的盒子，我喜欢用方的，切得时候好切）,放凉后放入冰箱，第二天就可以拿出来吃了。

8.吃的时候切1厘米左右的片，再准备蒜末和酱油的蘸料。