宫保鸡丁

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1.先炸花生米，凉油入锅，倒入生花生米

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2.小火，用铲子不时地翻炒，使其受热均匀

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3.炒制花生米变色，皮开裂时控油

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4.盛入容器中，稍凉时撒少许盐拌匀

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5.拌匀即可

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6.鸡肉切块，黄瓜，胡萝卜切丁; 炸花生米一小碟，干辣椒，花椒，葱姜蒜粒; 将白醋，酱油，一大匙糖，少许盐和淀粉调成料汁。

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7.鸡肉粒中加入酱油，盐，淀粉

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8.抓匀腌制半个小时

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9.鸡肉粒中加入酱油，盐，淀粉

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10.锅中热油，放入干辣椒，花椒，葱姜蒜粒煸香，捞出花椒

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11.放入鸡肉，划散

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12.大火翻炒均匀

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13.加入黄瓜丁和胡萝卜丁

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14.翻炒均匀

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15.淋入调好的料汁勾芡

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16.翻炒均匀

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17.加入炸花生米

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18.大火翻炒后立马出锅

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19.盛入铺了生菜叶的盘子中。