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梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。
点击查看大图1.梅干菜清水提前浸泡2小时。
点击查看大图2.锅内加清水，放入五花肉，大茴，花椒，料酒大火煮约15分钟。
点击查看大图3.五花肉煮至筷子轻易插入时捞出。
点击查看大图4.加老抽抹匀，放置半小时。
点击查看大图5.炒锅烧热，放油烧至八成熟，下冰糖小火融化。
点击查看大图6.五花肉皮朝下放入锅内炸至，马上盖盖至无噼啪声音，取出。
点击查看大图7.五花肉切厚薄一致的片。
点击查看大图8.葱姜切碎。
点击查看大图9.梅干菜捞出控水。
点击查看大图10.炸过肉的锅继续烧热，下姜末煸香。
点击查看大图11.倒入梅干菜翻炒。
点击查看大图12.腌肉用过的酱油倒入加水锅内。
点击查看大图13.撒葱末，加盐，小火煨一会。
点击查看大图14.切好的五花肉片皮朝下拍在碗内。
点击查看大图15.将锅内炒好的梅干菜盖在肉上，淋生抽。
点击查看大图16.蒸锅加水烧开，梅干菜放入大火蒸15分钟停火，焖5分钟后出锅。
点击查看大图17.去盘子盖在碗上，反扣过来，注意扣紧，防止汤汁洒出。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
