豆角卤面

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1.豆角、蒜薹切成小段。

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2.黄豆芽洗净沥干。

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3.猪肉（最好是后腿或五花）切片。

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4.葱姜蒜切末，准备适量干辣椒段和一个八角。

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5.锅中铺上沾湿的笼布，水开后松松地将鲜面条铺在笼布上，中火蒸10分钟。

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6.取出蒸好的面条，在案板上抖散晾凉。

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7.热油中先将肉片划熟，盛出备用。

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8.另起锅下入葱姜蒜、辣椒和八角炒香。

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9.下入豆角和蒜薹翻炒。

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10.下入黄豆芽翻炒。

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11.将炒好的肉片倒入合炒。

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12.调入适量老抽、生抽和少许盐，倒入水至菜的四分之三处。

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13.锅中的汤汁烧开后，关火，将面条倒入锅中，用筷子充分拌匀，让面条将锅中汤汁吸干。

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14.将面条和菜再次放入开水蒸锅中蒸10-15分钟，一方面是将菜蒸熟，另一方面也是为了让面条更好地入味。